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hideko　純米吟醸　一穂積×ほしの　1800ml6BY

¥3,700 税込

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※販売店限定
蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造
度数：16度
使用米：一穂積
精米歩合：50%
日本酒度：+2.0
酸度：1.7
アミノ酸度：0.7
使用酵母：ほしの（蔵付）

「松右衛門」襲名を志す『秀よし』のご息女が、
色々と試験的に醸造しているシリーズ『hideko』です。
　
新潟米と秋田米を交配させた県産酒米「一穂積」と
人知れず今野商店に保存されていた蔵付酵母「ほしの」を
組み合わせました。
　
バナナセメダイン系統のワイルドで痛快な香り立ち、
舌先にエッジのある酸を感じつつ、
ほのかな甘が通り抜けます。
喉の通りは軽やかめで後味に余韻を残します。
　
酸のアタックが強めで野趣的です。
どの温度帯でも主張がありますが、
冷えるとバナナが上がり、
温めるとセメダインが上がります。
燗戻しには甘も立ってきます。