※販売店限定 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：-5.0 酸度：1.8 アミノ酸度：0.8 使用酵母：D-29（蔵付酵母） 1cm程オリを含みます。 完熟パインやシロップを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 濃醇な旨甘苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます 「流れ星」のラベル違いですが、 ガスの蓋のお蔭か、 風味が円熟しつつもまだまだフレッシュフルーティジューシィです。 冷ええるとかなりパインジュースです。

※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：58% 日本酒度：-0.5 酸度：1.7 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：M310 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま58”×”M310”の４号仕込です。 これだけはかつての「喜一郎の酒」と同一の仕込です。 　 熟れたパインや杏、イチジクを思わせるような 果実味ある穏やかな香り立ち、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとカプ系の香りが立ってきます。 温めると饐えてきますがほっこりしてきて、 戻すと熟よりに調和します。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：58% 日本酒度：-0.5 酸度：1.7 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：M310 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま58”×”M310”の４号仕込です。 これだけはかつての「喜一郎の酒」と同一の仕込です。 　 熟れたパインや杏、イチジクを思わせるような 果実味ある穏やかな香り立ち、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとカプ系の香りが立ってきます。 温めると饐えてきますがほっこりしてきて、 戻すと熟よりに調和します。

※販売店限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：12度原酒 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60％ 日本酒度：-18.0 酸度：3.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 リンゴヨーグルト、カラメルを思わせるような甘酸っぱい風味、 口当たりにシャープな酸とほろ苦甘な味わいを覚えつつ、 喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。 　 ビタースイートサワーで、 主張が色々と居ます。 冷えると乳酸のキュートさが、 温めると甘旨がほっこりします。 燗戻しには艶が出ます。 平成29酒造年度(BY)より立ち上がった新酒銘『飛囀』の記念すべき第一作目であった「雛」 １BYからは、この商品を飛囀シリーズに於ける旗艦商品と位置付けるべく売り出される事となりましたが、酸に超特化した「鵠」、その後の「䴏」など、変態的商品が爆発的に流行り、旗艦と据える目論見は頓挫しました。 飛囀シリーズは真面目な酒を中心に変わり種を限定的に売っていこうと云う、ポテチ的感覚を目指していましたが、衆寡敵せず。 ５BYからは、シリーズ全体を酸に特化させて、ピュレグミ的立ち位置に寄せます。拠って「雛」も大幅にリニューアル。 若様オリジナル酵母から、酸特化御用達のリンゴ酸高生成酵母「きょうかい№77」に統一され、コンセプトも低アル原酒となりました。『飛良泉』では最も低い12°原酒です。 低アルコール原酒と云う事は、本来の日本酒なら、酵母が自ら生成したアルコールで自滅する20°台まで世界で唯一度数を上げられる処を大分未熟な段階で止めると云う事です。 甘酒を造り乍ら、ヨーグルトを造り乍ら、酒を造ると云う酒造工程の中で、酒が形造られていく前のまだまだ未分化な状態は、正しく字義通りの“雛鳥”です。

※販売店限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：12度原酒 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60％ 日本酒度：-18.0 酸度：3.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 リンゴヨーグルト、カラメルを思わせるような甘酸っぱい風味、 口当たりにシャープな酸とほろ苦甘な味わいを覚えつつ、 喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。 　 ビタースイートサワーで、 主張が色々と居ます。 冷えると乳酸のキュートさが、 温めると甘旨がほっこりします。 燗戻しには艶が出ます。 平成29酒造年度(BY)より立ち上がった新酒銘『飛囀』の記念すべき第一作目であった「雛」 １BYからは、この商品を飛囀シリーズに於ける旗艦商品と位置付けるべく売り出される事となりましたが、酸に超特化した「鵠」、その後の「䴏」など、変態的商品が爆発的に流行り、旗艦と据える目論見は頓挫しました。 飛囀シリーズは真面目な酒を中心に変わり種を限定的に売っていこうと云う、ポテチ的感覚を目指していましたが、衆寡敵せず。 ５BYからは、シリーズ全体を酸に特化させて、ピュレグミ的立ち位置に寄せます。拠って「雛」も大幅にリニューアル。 若様オリジナル酵母から、酸特化御用達のリンゴ酸高生成酵母「きょうかい№77」に統一され、コンセプトも低アル原酒となりました。『飛良泉』では最も低い12°原酒です。 低アルコール原酒と云う事は、本来の日本酒なら、酵母が自ら生成したアルコールで自滅する20°台まで世界で唯一度数を上げられる処を大分未熟な段階で止めると云う事です。 甘酒を造り乍ら、ヨーグルトを造り乍ら、酒を造ると云う酒造工程の中で、酒が形造られていく前のまだまだ未分化な状態は、正しく字義通りの“雛鳥”です。

※数量限定 蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造 度数：16度 使用米：美郷錦 精米歩合：45% 日本酒度：-1.5 酸度：1.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：UT-1 熟れたパインを思わせる、 脂チックにフルーティジューシィな香り立ち、 舌先に鮮やかな酸を覚えつつ、 ふくらみある甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、後味フェードアウトしていきます。 　 脂なカプ系フルーティジューシィで、 味わいふっくらしています。 冷は萎み気味、温は饐え気味ですので、 ひやが一番宜しいです。 戻しは甘露、ニッキな感じです。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-5.5 酸度：2.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 アンズ、カラメル、コンポートしたリンゴを思わせるような 甘やかでこってりした香り立ち、 口当たりはまろやかめで、 濃醇な甘苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 硫化物の作用かフレッシュなフルーツさではなく、 デザートチックなフルーツさです。 冷えるとスモモの様、 温めると薬膳チックに滋味深く、 時間経過で杏仁豆腐の様に成ります。

※流通限定 ※専用化粧箱が付きます。 蔵元：『天寿』『鳥海山』天寿酒造 度数：15度 使用米：天寿契約栽培米美山錦100％ 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：1.1 アミノ酸度：0.9 使用酵母：ＮＤ−４（東京農大短醸分離株） 　 ※雫酒・袋吊りについては本HPの 【考え方と用語説明】ページをご参照下さい。 　 イチゴ、甘いベリー系を思わせるような フルーティで軽やかな香り立ち、 舌先にほのかなガスを覚えつつ、 軽快な甘旨が広がります。 喉の通りも軽やかで、 ビターな余韻を残しつつフェードアウトしていきます。 　 控えめにフルーティで、 華がありつつあっさりしています。 どの温度帯でもさらっと南杜じみています。

※当店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16.3度 使用米：山田錦 精米歩合：40％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.1 アミノ酸度：0.7 グルコース量：2.2 使用酵母：協会1801 令和七酒造年度『秀よし雫酒オークション』にて落札した雫酒です。 今年は 《仕込30号斗瓶22番》 《仕込32号斗瓶29番》を競り落としました。 味わいシンプルな「酒こま」を出来立てそのままの濃醇な純米。 味わい豊かな「山田錦」を水より香気旨味が溶け込む軽やかなアル添で比較出来ます。 熟れたパインを思わせる フルーティで落ち着いた香り立ち、 口当たりはまろやかで艶やかな甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。

※当店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：40％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.9 アミノ酸度：0.9 グルコース量：2.4 使用酵母：協会1801 令和七酒造年度『秀よし雫酒オークション』にて落札した雫酒です。 今年は 《仕込30号斗瓶22番》 《仕込32号斗瓶29番》を競り落としました。 味わいシンプルな「酒こま」を出来立てそのままの濃醇な純米。 味わい豊かな「山田錦」を水より香気旨味が溶け込む軽やかなアル添で比較出来ます。 熟れたパインを思わせる フルーティでまったりとした香り立ち、 舌先に原酒の刺激を感じつつ、 円みある甘苦旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的でかっしりと余韻を残します。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：15度 使用米：陸羽132号 精米歩合：55% 日本酒度：-3.8 酸度：2.0 アミノ酸度：1.4 使用酵母 ：非公開 洋梨やカスタードを思わせる様な フルーティでまったりとした香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを感じつつ、 あっさりと甘苦旨がふくらみます。 喉の通りも柔らかめで、 後味フェードアウトしていきます。 冷えると和梨チックにシャリっとして、 温めるとカリンの様なふくらみがあります。 戻しは乳酸チックです。

※数量限定・流通限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田穂 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社培養 酒米の王様『山田錦』の母方に当たる希少米『山田穂』を使用しています。 　 パインシロップを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻があります。 無濾過原酒な部分が随所に感じられ、 ハツラツとパンチがあります。 冷でよりフルーティ甘やか、 燗でねっとりと完熟し、 燗戻しは甘露です。

※数量限定・流通限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田穂 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社培養 酒米の王様『山田錦』の母方に当たる希少米『山田穂』を使用しています。 　 パインシロップを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻があります。 無濾過原酒な部分が随所に感じられ、 ハツラツとパンチがあります。 冷でよりフルーティ甘やか、 燗でねっとりと完熟し、 燗戻しは甘露です。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：2.1 アミノ酸度：1.5 使用麹：白麴 使用酵母 ：非公開 エステル香、洋梨を覚える フラワリーでまったりとした香り立ち、 口当たりにシャープな酸を覚えつつ、 ふくらみのある甘旨が感じられます。 喉の通りはスッキリとして後味にキレが有ります。 　 カジキが飛び跳ねたり揺蕩ったりしています。 冷えるとキリっとシャープな清水感 温めるとしっとり水感 戻しは艶やかです。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：2.1 アミノ酸度：1.5 使用麹：白麴 使用酵母 ：非公開 エステル香、洋梨を覚える フラワリーでまったりとした香り立ち、 口当たりにシャープな酸を覚えつつ、 ふくらみのある甘旨が感じられます。 喉の通りはスッキリとして後味にキレが有ります。 　 カジキが飛び跳ねたり揺蕩ったりしています。 冷えるとキリっとシャープな清水感 温めるとしっとり水感 戻しは艶やかです。

※流通限定 ※販売店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.0 使用酵母：こまち酵母SP グルコース量：2.7 石沢杜氏の引退に伴い、 7BYからhidekoさんのお婿さんが いずれ杜氏と成るべく新たに製造責任者となりましたが、 その一年目の仕込で蔵内の評価が高かった、 酒こまち×SPのタンクを一部原酒のまま放出です。 　 熟れたパインや脂肪感のある フルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にエッヂのある酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは印象的で、後味フワッと消え入ります。 　 完熟して落ち着いてきた油なカプです。 ラベルのデザインは庭木の桂がモチーフなのですが、 そのお蔭か桂皮の様な風合いも覚えます。 冷えると濃縮果汁の様にフルーティジューシィ、 温めるとニッキ飴の様です。

※販売店限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：五百万石 精米歩合：55% 日本酒度：±0 酸度：1.8 アミノ酸度：1.0 使用酵母：蔵付酵母Ｄ−２９ ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 エステル香や熟れたパイン、モロミ感を覚える 痛快で果実味ある香り立ち、 舌先に豊かなガスを感じつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは印象的で、ビターな余韻を残します。 　 若さでかなりトゲトゲで、締まっています。 冷えるとフルーティフラワリー苦渋 温めるとフラワリー暖色に円みが出ます。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.6度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：協会1801　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷当初は開栓しても液面が動かない程には二次発酵が未熟だったので、 活性酒のスペクタクルを味わえるのは夏頃になりそうです。 　 青リンゴや乳酸感を覚えるフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　 活性酒にしてはかなりフルーティでジューシィです。 冷えるとフルーティジューシィさに締まりが出ますが、 モロミ感も上がってきます。 温めるとシロップ的な甘やかさです。