※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-5.5 酸度：2.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 アンズ、カラメル、コンポートしたリンゴを思わせるような 甘やかでこってりした香り立ち、 口当たりはまろやかめで、 濃醇な甘苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 硫化物の作用かフレッシュなフルーツさではなく、 デザートチックなフルーツさです。 冷えるとスモモの様、 温めると薬膳チックに滋味深く、 時間経過で杏仁豆腐の様に成ります。

※流通限定 ※専用化粧箱が付きます。 蔵元：『天寿』『鳥海山』天寿酒造 度数：15度 使用米：天寿契約栽培米美山錦100％ 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：1.1 アミノ酸度：0.9 使用酵母：ＮＤ−４（東京農大短醸分離株） 　 ※雫酒・袋吊りについては本HPの 【考え方と用語説明】ページをご参照下さい。 　 イチゴ、甘いベリー系を思わせるような フルーティで軽やかな香り立ち、 舌先にほのかなガスを覚えつつ、 軽快な甘旨が広がります。 喉の通りも軽やかで、 ビターな余韻を残しつつフェードアウトしていきます。 　 控えめにフルーティで、 華がありつつあっさりしています。 どの温度帯でもさらっと南杜じみています。

※当店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16.3度 使用米：山田錦 精米歩合：40％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.1 アミノ酸度：0.7 グルコース量：2.2 使用酵母：協会1801 令和七酒造年度『秀よし雫酒オークション』にて落札した雫酒です。 今年は 《仕込30号斗瓶22番》 《仕込32号斗瓶29番》を競り落としました。 味わいシンプルな「酒こま」を出来立てそのままの濃醇な純米。 味わい豊かな「山田錦」を水より香気旨味が溶け込む軽やかなアル添で比較出来ます。 熟れたパインを思わせる フルーティで落ち着いた香り立ち、 口当たりはまろやかで艶やかな甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。

※当店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：40％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.9 アミノ酸度：0.9 グルコース量：2.4 使用酵母：協会1801 令和七酒造年度『秀よし雫酒オークション』にて落札した雫酒です。 今年は 《仕込30号斗瓶22番》 《仕込32号斗瓶29番》を競り落としました。 味わいシンプルな「酒こま」を出来立てそのままの濃醇な純米。 味わい豊かな「山田錦」を水より香気旨味が溶け込む軽やかなアル添で比較出来ます。 熟れたパインを思わせる フルーティでまったりとした香り立ち、 舌先に原酒の刺激を感じつつ、 円みある甘苦旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的でかっしりと余韻を残します。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：15度 使用米：陸羽132号 精米歩合：55% 日本酒度：-3.8 酸度：2.0 アミノ酸度：1.4 使用酵母 ：非公開 洋梨やカスタードを思わせる様な フルーティでまったりとした香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを感じつつ、 あっさりと甘苦旨がふくらみます。 喉の通りも柔らかめで、 後味フェードアウトしていきます。 冷えると和梨チックにシャリっとして、 温めるとカリンの様なふくらみがあります。 戻しは乳酸チックです。

※数量限定・流通限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田穂 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社培養 酒米の王様『山田錦』の母方に当たる希少米『山田穂』を使用しています。 　 パインシロップを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻があります。 無濾過原酒な部分が随所に感じられ、 ハツラツとパンチがあります。 冷でよりフルーティ甘やか、 燗でねっとりと完熟し、 燗戻しは甘露です。

※数量限定・流通限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田穂 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社培養 酒米の王様『山田錦』の母方に当たる希少米『山田穂』を使用しています。 　 パインシロップを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻があります。 無濾過原酒な部分が随所に感じられ、 ハツラツとパンチがあります。 冷でよりフルーティ甘やか、 燗でねっとりと完熟し、 燗戻しは甘露です。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：2.1 アミノ酸度：1.5 使用麹：白麴 使用酵母 ：非公開 エステル香、洋梨を覚える フラワリーでまったりとした香り立ち、 口当たりにシャープな酸を覚えつつ、 ふくらみのある甘旨が感じられます。 喉の通りはスッキリとして後味にキレが有ります。 　 カジキが飛び跳ねたり揺蕩ったりしています。 冷えるとキリっとシャープな清水感 温めるとしっとり水感 戻しは艶やかです。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：2.1 アミノ酸度：1.5 使用麹：白麴 使用酵母 ：非公開 エステル香、洋梨を覚える フラワリーでまったりとした香り立ち、 口当たりにシャープな酸を覚えつつ、 ふくらみのある甘旨が感じられます。 喉の通りはスッキリとして後味にキレが有ります。 　 カジキが飛び跳ねたり揺蕩ったりしています。 冷えるとキリっとシャープな清水感 温めるとしっとり水感 戻しは艶やかです。

※流通限定 ※販売店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+1.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.0 使用酵母：こまち酵母SP グルコース量：2.7 石沢杜氏の引退に伴い、 7BYからhidekoさんのお婿さんが いずれ杜氏と成るべく新たに製造責任者となりましたが、 その一年目の仕込で蔵内の評価が高かった、 酒こまち×SPのタンクを一部原酒のまま放出です。 　 熟れたパインや脂肪感のある フルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にエッヂのある酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは印象的で、後味フワッと消え入ります。 　 完熟して落ち着いてきた油なカプです。 ラベルのデザインは庭木の桂がモチーフなのですが、 そのお蔭か桂皮の様な風合いも覚えます。 冷えると濃縮果汁の様にフルーティジューシィ、 温めるとニッキ飴の様です。

※販売店限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：五百万石 精米歩合：55% 日本酒度：±0 酸度：1.8 アミノ酸度：1.0 使用酵母：蔵付酵母Ｄ−２９ ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 エステル香や熟れたパイン、モロミ感を覚える 痛快で果実味ある香り立ち、 舌先に豊かなガスを感じつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは印象的で、ビターな余韻を残します。 　 若さでかなりトゲトゲで、締まっています。 冷えるとフルーティフラワリー苦渋 温めるとフラワリー暖色に円みが出ます。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.6度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：協会1801　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷当初は開栓しても液面が動かない程には二次発酵が未熟だったので、 活性酒のスペクタクルを味わえるのは夏頃になりそうです。 　 青リンゴや乳酸感を覚えるフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　 活性酒にしてはかなりフルーティでジューシィです。 冷えるとフルーティジューシィさに締まりが出ますが、 モロミ感も上がってきます。 温めるとシロップ的な甘やかさです。

※数量限定 蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造 度数：16.5度 使用米：吟の精/ぎんさん 精米歩合：55% 日本酒度：±0 酸度：1.4 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801 熟れたパインや脂肪チックな、 果実味あるこってりした香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスが感じられつつ、 穏やかに苦甘酸が広がります。 喉の通りは穏やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとフルーティミルキー 温めると饐え気味です。 戻しはなんだかクセになります。

※数量限定 蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造 度数：16.5度 使用米：吟の精/ぎんさん 精米歩合：55% 日本酒度：±0 酸度：1.4 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801 熟れたパインや脂肪チックな、 果実味あるこってりした香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスが感じられつつ、 穏やかに苦甘酸が広がります。 喉の通りは穏やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとフルーティミルキー 温めると饐え気味です。 戻しはなんだかクセになります。

※販売店限定 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：45% 日本酒度：+1.0 酸度：1.7 アミノ酸度：0.8 使用酵母：D-29（蔵付酵母） エステル香、熟れたパインを思わせる フルーティでジューシィな香り立ち、 口当たりは円みも帯びつつフレッシュで、 濃醇な苦旨が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 ほろ苦さを残しつつ後味キレていきます。 　 冷やすと濃縮果汁感が出てガスも目立ちます。 温めると果肉感が出てジューシィに育ちます。

※販売店限定 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：-5.0 酸度：1.8 アミノ酸度：0.8 使用酵母：D-29（蔵付酵母） 1cm程オリを含みます。 熟れたパインやエステル香、モロミ感のある、 フルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガス感を覚えつつ、 若々しい苦甘旨が広がります。 喉の通りは軽やか、後味に余韻があります。 　 フルーティジューシィまったりとしています。 温めるとムレてきます。

※数量限定 蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造 度数：16.5度 使用米：県産酒米 精米歩合 ：55% 日本酒度：+2.5 酸度：1.5 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801 パイン、エステル、カラメル、香草を覚える、 フラワリーで軽快な香り立ち、 口当たりは穏やかで シャープに甘苦が広がります。 喉の通りも軽やかで後味スゥーっと消え入ります。 　 味の輪郭としてはシャープで、 吟の精や美山を思わせますが、 カプはムレ気味です。 ひやか戻しが丁度良さげです。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 洋梨、エステル香を思わせるフルーティで軽快な香り立ち、 口当たりは軽やかめで、 まったりと甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻が有ります。 　 冷やすとよりスッキリなカプ系フルーティに、 温めるとオリが上がって濃醇な感じになります。 燗戻しはジューシィです。

※期間限定 蔵元：『福乃友』福乃友酒造 度数：17度 使用米：国産 精米歩合：60% 日本酒度：+4.0 酸度：2.2 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 熟れたパインを思わせるような フルーティな香り立ち、 舌先に原酒のボディ、新酒のフレッシュさを感じつつ、 まったりと苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、 ほろ苦い余韻が後を引きます。 　 カプが立っていますが、 昨年より度数も酒度も上がって、 育ち具合に締まりがあり、 フルーティシャープな印象です。

蔵元：『一滴千両』秋田県醗酵工業 度数：16度 使用米：百田 精米歩合：40% 日本酒度：-1.0 酸度：1.3 アミノ酸度：0.7 使用酵母 ：協会1801 　 熟れたパインやマンゴー、カラメル、エステル香を覚える 甘やかで果実味ある香り立ち、 舌先に原酒のボディを感じつつ、 まろやかに甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 　 カプの出は大人しくなっており、 冷えると揮発感が目立ちます。 温めると甘臭が立ってほっこりします。