※数量限定 蔵元：『刈穂』刈穂酒造 度数：16度 使用米：美山錦 精米歩合：60％ 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母 ：蔵付 酵母が自然にタンクの中に降って来るの待つ酵母無添加ではありませんが、 刈穂蔵に住み着いてきた名も無き野生の酵母たちを用いて醸されています。 杏子や溶媒系を思わせる痛快な香り立ち、 口当たりに原酒的なボディがありつつ、 艶のある苦旨がふくらみます。 喉の通りは印象的でほろ苦い余韻を残しつつ、 後味フェードアウトしていきます。 酒精の育ちが良かったか濁りなのに今季は中々にキレッキレです。 冷えると熟バナナ、 温めると味も香りもどっしりです。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.4度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.5 酸度：1.6 アミノ酸度：0.7 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴを思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチとした刺激がありつつ、 まろやかに甘旨が広がります。 喉の通りも穏やかで後味フワッと消え入ります。 フルーティで柔らかです。 冷えるとよりフルーティジューシィ、 温めると濃淳甘露、 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：1.1 使用酵母：こまち酵母Ｒ−５ 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 和梨を思わせるようなフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 ふくよかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ビターな余韻を残して後味フェードアウトしていきます。 優しくフルーティです。 冷えるとフルーティフラワリー、 温めると艶美です。 燗戻しは妖艶な印象です。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.6度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：協会1801　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷当初は開栓しても液面が動かない程には二次発酵が未熟だったので、 活性酒のスペクタクルを味わえるのは夏頃になりそうです。 　 青リンゴや乳酸感を覚えるフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　 活性酒にしてはかなりフルーティでジューシィです。 冷えるとフルーティジューシィさに締まりが出ますが、 モロミ感も上がってきます。 温めるとシロップ的な甘やかさです。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.2度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：UT-2　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷時点では開栓に１分掛かる程度の二次発酵具合です。 　 柑橘、乳酸、アルコール、モロミ感のある暖色系の フラワリーでふくよかな香り立ち、 舌先に豊かなガスとモロミの粒立ちを感じつつ、 若々しい苦旨がふくらみます。 喉の通りは印象的で、ビターな後口を残しつつ 後味フェードアウトしていきます。 　 吟醸酒の活性濁り酒らしい仕上がりです。 どろりと華やいでいて、 まだまだアルコール感にトゲがありますが、 温めたり戻すと艶甘まったりです。

※流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店　蔵人：秋田県立大学生 度数：15度 使用米：秋田酒こまち（県大栽培） 精米歩合：50% 日本酒度：-2.0 酸度：2.0 使用麹：吟味（県大、今野商店共同開発） 使用酵母 ：協会901系（県大培養） 醸造学科を有する「秋田県立大学」 開学10週年を記念して始動した『究』プロジェクト。 20周年を迎える2019年からは『銀鱗』醸造元「那波商店」 とコラボして製造される事となりました。 酒造りの原料には県大の研究成果の結晶である 自前の酒米・麹・酵母が使用され、 酒の製造・販売免許さえあれば酒蔵となれる程です。 風味を特徴づける酵母は毎年変更されていますが、 本年度は、 昭和後期に分離され、平成中盤にリンゴ系酵母が台頭する迄、 金賞取れる系酵母として活躍し続けた伝説の酵母 「協会9号」から学内で培養された株を使用しています。 　 熟れたバナナや溶媒系のふくよかで華のある香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 濃醇な甘苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。 酢エチも酢イソも強く、 蔵での使用経験は長らく無い筈ですが、 懐かしの９号らしさを上手に再現されています。 　 冷えると濃厚完熟バナナ、 燗はどっしり、戻しはこってりです。

※数量限定・流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-1.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 マスカットや杏を思わせるような 華のある暖色的な香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 がっしりとした苦旨甘がふくらみます。 喉の通りは印象的で、後味フェードアウトしていきます。 御蔵らしい骨太でがっしりとした質感ですが、 華やかさ暖かさも覚えます。 冷やしてシャープな印象を出してみるのも、 温めて甘み円みを出すのも乙ですし、 水を差して玉を利かせるのも中々です。

※販売店限定 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：45% 日本酒度：+1.0 酸度：1.7 アミノ酸度：0.8 使用酵母：D-29（蔵付酵母） エステル香、熟れたパインを思わせる フルーティでジューシィな香り立ち、 口当たりは円みも帯びつつフレッシュで、 濃醇な苦旨が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 ほろ苦さを残しつつ後味キレていきます。 　 冷やすと濃縮果汁感が出てガスも目立ちます。 温めると果肉感が出てジューシィに育ちます。

※販売店限定 蔵元：『大納川』『天花』大納川 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：-5.0 酸度：1.8 アミノ酸度：0.8 使用酵母：D-29（蔵付酵母） 1cm程オリを含みます。 熟れたパインやエステル香、モロミ感のある、 フルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガス感を覚えつつ、 若々しい苦甘旨が広がります。 喉の通りは軽やか、後味に余韻があります。 　 フルーティジューシィまったりとしています。 温めるとムレてきます。

※販売店限定 蔵元：『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗 度数：13度原酒 使用米：秋田酒こまち100％ 精米歩合：35％ 日本酒度：-17.0 酸度：2.9 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 『飛囀』ブランド第９弾となる新商品。 山廃×高精白×№77酵母＝䴏（TSUBAME）です。 　 りんごヨーグルトを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 口当たりにエッジのある酸を感じつつ、 甘酸っぱい風味がふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 　 リンゴ感よりは乳酸感が強めで、 冷えると果糖的にリンゴ感が増して、 温めるとキャラメリゼされたようになります。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.3度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：2.2 アミノ酸度：0.5 使用酵母：秋田酵母№12 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りに掛けての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 熟れたバナナや糠感を思わせる 甘やかでこってりした香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを感じられつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、後味フェードアウトしていきます。 　 例年の様なストレートにバナナ系では無く、 色々と風味が出ています。 燗戻しが調和します。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+3.5 酸度：1.7 アミノ酸度：0.6 使用酵母：MS3（蔵付酵母） 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 エステル香、バナナを思わせる様な痛快な香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを感じつつ、 艶のある甘苦旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻があります。 　 当初はフレッシュなアルコールが刺々しいですが、 数日程でバナナな吟醸香が上がってきます。

※販売店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+3.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.5 使用酵母：ほしの（蔵付） 「松右衛門」襲名を志す『秀よし』のご息女が、 色々と試験的に醸造しているシリーズ『hideko』です。 　 白ブドウ、ラムネを思わせる甘やかで痛快な香り立ち、 舌先にボディのある酸が感じられつつ、 立体的な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、後味に余韻が有ります。 山田錦の骨格で濃醇ふくよかで、 冷やすとフラワリージューシィで、 温めると酸が浮き気味ですが、 どの温度帯でも玉が利きます。

※販売店限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：+3.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.5 使用酵母：ほしの（蔵付） 「松右衛門」襲名を志す『秀よし』のご息女が、 色々と試験的に醸造しているシリーズ『hideko』です。 　 白ブドウ、ラムネを思わせる甘やかで痛快な香り立ち、 舌先にボディのある酸が感じられつつ、 立体的な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、後味に余韻が有ります。 山田錦の骨格で濃醇ふくよかで、 冷やすとフラワリージューシィで、 温めると酸が浮き気味ですが、 どの温度帯でも玉が利きます。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：50% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 洋梨、エステル香を思わせるフルーティで軽快な香り立ち、 口当たりは軽やかめで、 まったりと甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味に余韻が有ります。 　 冷やすとよりスッキリなカプ系フルーティに、 温めるとオリが上がって濃醇な感じになります。 燗戻しはジューシィです。

蔵元：『一滴千両』秋田県醗酵工業 度数：16度 使用米：百田 精米歩合：40% 日本酒度：-1.0 酸度：1.3 アミノ酸度：0.7 使用酵母 ：協会1801 　 熟れたパインやマンゴー、カラメル、エステル香を覚える 甘やかで果実味ある香り立ち、 舌先に原酒のボディを感じつつ、 まろやかに甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 　 カプの出は大人しくなっており、 冷えると揮発感が目立ちます。 温めると甘臭が立ってほっこりします。

※販売店限定・数量限定 蔵元：『太平山』小玉醸造 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-1.0 酸度：2.5 アミノ酸度：1.0 使用酵母：蔵付 ライチや熟リンゴ、カラメルを思わせる 艶のある落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを感じつつ、 若々しい苦甘が広がります。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻が有ります。 　 若い生酛感でキュートな印象です。 温めると水飴や麦芽糖的な甘みが立ちます。

※販売店限定・数量限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：55% 日本酒度：+2.7 酸度：1.5 アミノ酸度：1.5 使用酵母：協会1801 エステル香、マスカットを思わせる痛快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を感じつつ、 じんわりと苦渋旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ほろ苦くフェードアウトしていきます。 　 割と開花は早めですが 初めトゲトゲしくて蕾です。 5日程で脂肪感抑えめの青リンゴ的なカプが上がってきます。

※販売店限定・数量限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：55% 日本酒度：+2.7 酸度：1.5 アミノ酸度：1.5 使用酵母：協会1801 エステル香、マスカットを思わせる痛快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を感じつつ、 じんわりと苦渋旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ほろ苦くフェードアウトしていきます。 　 割と開花は早めですが 初めトゲトゲしくて蕾です。 5日程で脂肪感抑えめの青リンゴ的なカプが上がってきます。

※数量限定・流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：+2.0 酸度：1.7 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 白ぶどうやラムネ、 エステル香を思わせる品のある軽快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、 ビターな余韻が後口を引き締めます。 まだまだ硬い蕾です。 冷えると乳酸感が目立ちます。

※数量限定・流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：+2.0 酸度：1.7 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 白ぶどうやラムネ、 エステル香を思わせる品のある軽快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、 ビターな余韻が後口を引き締めます。 まだまだ硬い蕾です。 冷えると乳酸感が目立ちます。

※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60％ 日本酒度：+2.0 酸度：1.6 アミノ酸度：1.1 使用酵母：秋田流花酵母AK-1／華こまち酵母 熟れたパインや熟リンゴを思わせるような 果実味ある甘やかな香り立ち、 舌先に原酒感を覚えつつ、 濃醇な甘苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 新酒的な印象よりは 原酒的な印象が強くて肉厚な感じです。 燗で甘が立って分かり易くなり、 戻すと原酒感が円くなります。