※数量限定・流通限定 蔵元：『日の丸』『まんさくの花』日の丸醸造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/吟の精 精米歩合：70% 日本酒度：+1.5 酸度：1.8 アミノ酸度：0.8 使用酵母：K1001、秋田酵母№12 純アルコール量：21.6g/180ml ほんのりエステル香やベリーっぽさを覚える軽快な香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 軽快に苦甘が通り抜けます。 喉の通りにやや刺激が有りつつ、 後味フェードアウトしていきます。 軽快ですが、ほろ苦甘があり透明という程ではありません。 冷やすとズバッとシャープ、 燗はラムネ様になり、 燗戻しで艶が出ます。

※数量限定・流通限定 蔵元：『日の丸』『まんさくの花』日の丸醸造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/吟の精 精米歩合：70% 日本酒度：+1.5 酸度：1.8 アミノ酸度：0.8 使用酵母：K1001、秋田酵母№12 純アルコール量：21.6g/180ml ほんのりエステル香やベリーっぽさを覚える軽快な香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 軽快に苦甘が通り抜けます。 喉の通りにやや刺激が有りつつ、 後味フェードアウトしていきます。 軽快ですが、ほろ苦甘があり透明という程ではありません。 冷やすとズバッとシャープ、 燗はラムネ様になり、 燗戻しで艶が出ます。

※販売店限定・120本限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：16度 使用米：山田錦 精米歩合：40% 日本酒度：+0.4 酸度：1.7 アミノ酸度：0.8 使用酵母 ：自社酵母 年末の風物詩、 108本限定”天巧ナンバリング“だったものがやってきました！ 　 お酒を搾る際、アルコール発酵中に生成される炭酸ガスの勢いも借りて勢いよく勝手に飛び出してくる部分、 酒の中ではもっともフレッシュで荒々しい“荒走り” その荒走り部分を蔵人が一本一本、タンクから直接瓶詰めしております。 詰めた順に1つとして同じものがありません。 年末正月に合わせてお楽しみ下さい。 熟れたリンゴを思わせる果実味ある ジューシィな香り立ち、 舌先にピチピチと細やかなガスが感じられ、 艶美な甘旨が口の中にふくらみます。 ビターな余韻が後を引きつつ フワッと後味消え入ります。

※awa酒協会認定酒 ※専用化粧箱が付きます。 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-1.0 酸度：1.7 アミノ酸度：非公開 使用酵母 ：非公開 ※開栓の際は、噴出予防の為、よく冷やしておいて下さい。 ほんのり洋梨を思わせるスイートでエレガントな香り立ち、 舌先に空気を纏うかのような濃密なガスが感じられ、 軽快な甘酸がスッと通り抜けます。 喉の通りも軽やかで、後味スッと消え入ります。 フルーティで華やかな風味ながら、 非常にエアリーで軽やかです。 冷え過ぎるとガス感だけが際立ってしまうので、 少し冷たい程度が一番調和しています。 温めてみても、甘みが大変艶美になって中々の面白さです。 ～awa酒協会に就いて～ スパークリングな日本酒を、 シャンパンに並ぶような世界標準とするべく、 品質向上、普及促進、市場拡大を目的として2016年に設立された団体で、 『出羽鶴』は創立メンバーでもあります。 協会では独自の基準を設け、 充填では無く発酵中に生成された自然な炭酸ガスのみで ガス圧4GV以上（ex.コーラのガス圧が3GV位）を達成するなど、 諸条件を突破した酒に対してのみ ＜awa酒＞と云う呼称を認め、ブランディングを図っています。 ※活性酒（瓶内二次発酵）とは、 酒造りの行程の肝は、米を麹で分解して糖分を作ると共に、 糖分を酵母で分解してアルコール分を作る処にあります。 ２つの発酵が同時に起こるので『並行複発酵』と称され、 燃料である糖分を逐次補充できるため 醸造酒では最も高いアルコール分を生成できる世界で唯一無二の酒造方法です。 そんな酵母は糖分を食べる時に炭酸ガスも作り出します。 全てのお酒が生成の過程でガスを含むのですが、 加熱処理などで発酵が停止すると供給が止まり、貯蔵の過程などで抜けていきます。 活性酒は、発酵中のタンクの中身を発酵を止めない状態で瓶に移し、 糖分・アルコール分・炭酸ガスの生成を続けさせた状態のお酒を指します。 ガスに因って高圧状態となっているので、 一気に開栓すると一気に噴き出します。ご注意下さい。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.1度 使用米：美郷錦 精米歩合：55% 日本酒度：+4.0 酸度：1.5 アミノ酸度：0.9 使用酵母：協会1401 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 香りも味も軽快な印象になる凛とした「金沢酵母」と、 味わい豊か系の二大酒米、山田錦美山錦の子「美郷錦」を 組み合わせました。 　 グレフルやかつお梅を思わせるような 軽快でサワーな香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 ズバッと旨酸が通り抜けます。 喉越しにもキレがあり、 スッキリとした後味です。 かなりシャープでサワーな仕上がりで、 冷やすとドライな印象に落ち着きます。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.5度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-7.0 酸度：2.1 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 完熟パインやマンゴーを思わせるような ねっとりと果実味のある香り立ち、 舌先にピチピチと細やかなガスを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻があります。 冷で果汁感が上がって艶甘シュワっと、 燗で甘が立って濃甘シュワシュワです。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+1.5 酸度：2.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：秋田酵母№12 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りに掛けての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 熟れたバナナやマスカットを思わせる フルーティで暖色系な香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは印象的で後味に余韻があります。 冷やすとよりバナナ系統にフレッシュフルーティジューシィで、 燗戻しにも調います。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.3度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：-1.0 酸度：2.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：秋田酵母№12 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りに掛けての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 熟れたバナナやマスカットを思わせる フルーティで暖色系な香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは印象的で後味に余韻があります。 冷やすとよりバナナ系統にフレッシュフルーティジューシィで、 燗戻しにも調います。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+4.0 酸度：1.7 アミノ酸度：0.7 使用酵母：MS3（蔵付酵母） 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 熟リンゴやマスカット、 Alc.感を覚える甘やかで穏やかな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを感じつつ、 若々しい苦酸、穏やかな甘旨が口の中にふくらみます。 喉の通りも穏やかめで、 ビターな余韻がありつつ後味フェードアウトしていきます。 例年より香り高めで品と華がある感じです。 冷やすとマスカット感が増します。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+4.0 酸度：1.7 アミノ酸度：0.7 使用酵母：MS3（蔵付酵母） 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 熟リンゴやマスカット、 Alc.感を覚える甘やかで穏やかな香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスを感じつつ、 若々しい苦酸、穏やかな甘旨が口の中にふくらみます。 喉の通りも穏やかめで、 ビターな余韻がありつつ後味フェードアウトしていきます。 例年より香り高めで品と華がある感じです。 冷やすとマスカット感が増します。

※流通限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16.2度 使用米：山田錦／秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：+5.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：こまち酵母スペシャル 酵母の違いを楽しむ『千代緑酵母シリーズ』の、フレッシュな荒走りからバランスの良い中取りにかけての部分を無圧取りして瓶に直詰めした『無加圧甕口シリーズ』です。 青リンゴやアルコール感を覚える 果実味あるフラワリーな香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 穏やかに苦旨が広がります。 喉の通りは印象的で 後味フェードアウトしていきます。 例年のパイン寄りと云うよりは青リンゴ寄りです。 冷やすとフルーティさが上がり、 燗で味わいが艶美に育ちます。

※流通限定・数量限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/美山錦 精米歩合 ：50% 日本酒度：+4.0 酸度：1.5 アミノ酸度：0.8 使用酵母：UT-１(AKITA雪国酵母) 蔵元が、飲んだ印象を色に喩えるシリーズがリニューアルしました。 リンゴや白ブドウ、アルコール感のある 温かみのある香り立ち、 舌先に細かなガスを覚えつつ、 引き締まった苦甘渋が通り抜けます。 喉の通りは軽やかで ビターな余韻がありつつ スッと後味キレていきます。 去年は高温障害への対処に為に 仕込方を変更していたので、 かなりバリ硬な仕上がりになりましたが、 今年は馴染みな印象です。 まだ香りの分化が弱めですが、 温めるとフルーティさが上がり、 冷やすとブドウ感が上がります。

※流通限定・数量限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16度 使用米：美山錦/吟の精 精米歩合 ：50% 日本酒度：+1.0 酸度：1.8 アミノ酸度：0.6 使用酵母：UT-２ 蔵元が、飲んだ印象を色に喩えるシリーズがリニューアルしました。 バナナやエステル香を思わせる華やかな香り立ち、 舌先に細かなガスを感じつつ、 若々しい苦渋が通り抜けます。 喉の通りは軽やかめで後味スゥーっと消え入ります。 去年は高温障害への対処に為に 仕込方を変更していたので、 かなりバリ硬な仕上がりになりましたが、 今年は馴染みな印象です。 まだ香りの分化が弱めですが、 冷でトロピカルな感じになります。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：15度 使用米：陸羽132号 精米歩合：55% 日本酒度：-3.8 酸度：2.0 アミノ酸度：1.4 使用酵母 ：非公開 噴出注意。一旦閉めて下さい。 梨やオレンジピール、モロミを思わせるような 華やかで暖かみのある香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを覚えつつ、 まったりと旨苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 冷えると柑橘感と苦が立って ベルジャンホワイトの様です。 温めると艶甘が増します。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：50% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母 ：非公開 青いパインやエステル香を思わせる フレッシュで果実味ある香り立ち、 ハツラツとしたガスを感じつつ、 若々しい苦渋が通り抜けます。 喉の通りはやや印象的で、 ビターな余韻を味わえます。 例年よりはガス感控えめです。 温めてジューシィに、冷えてフルーティ軽快です。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：ぎんさん 精米歩合：60％ 日本酒度：±0 酸度：1.7 アミノ酸度：1.0 使用酵母：秋田雪国酵母UT-1 パインやイチゴ、若いalc.感を感じさせる 華やかでスッキリとした香り立ち、 舌先にキメ細やかなガスを感じられつつ、 フレッシュな苦渋とほのかな甘みが口の中に広がります。 喉の通りは軽やかで、余韻に苦が感じられます。 16°原酒ながらかなりalc.感が目立ちます。 新酒らしい硬さもありますので、 燗戻しで飛ばすものを飛ばしてしまうと 軟水らしさが出てきます。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：美郷錦 精米歩合：55% 日本酒度：+1.0 酸度：1.7 アミノ酸度：1.4 使用酵母：非公開 熟れたリンゴを思わせる様な フラワリーでふくよかな香り立ち、 舌先にシュワシュワと細やかなガスを覚えつつ、 立体感のある甘旨苦がふくらみます。 喉の通りも軽やかめで後味スッと消え入ります。 フラワリーシュワシュワふくよかで、 燗戻しにはシードルっぽくなります。

※数量限定 蔵元：『福乃友』福乃友酒造 度数：16度 使用米：国産 精米歩合：70% 日本酒度：-2.0 酸度：2.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 メロンやエステル香を思わせる 痛快な香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 フレッシュな苦渋がこってりとふくらみます。 喉越しにビターな余韻を残しつつ、 後味フェードアウトしていきます。 オリが絡んで低精米で、 かなり濃厚な味わいです。 冷やすと鮮やかに整います。

※数量限定 蔵元：『福乃友』福乃友酒造 度数：16度 使用米：国産 精米歩合：70% 日本酒度：-2.0 酸度：2.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 メロンやエステル香を思わせる 痛快な香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 フレッシュな苦渋がこってりとふくらみます。 喉越しにビターな余韻を残しつつ、 後味フェードアウトしていきます。 オリが絡んで低精米で、 かなり濃厚な味わいです。 冷やすと鮮やかに整います。

※期間限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：+3.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母 ：非公開 【銀鱗】3BYからの新たな試みで、 佐竹藩の御用商人で江戸時代から秋田の長者番付に名を残す 蔵元の那波家が所蔵する色紙画を使って干支ラベルが作られました。 ほんのりバナナとエステル系の上品でふくよかな香り立ち, 舌先にピチピチとほのかなガスが感じられ、 艶っぽい甘と若々しい苦渋が口の中に広がります。 喉の通りは軽やかで苦が後口を引き締めつつ、 後味がフェードアウトしていきます。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.8度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：UT-2　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 モロミ、リンゴ、オレンジ感のある暖色系の風味、 舌先に豊かなガスとトロみを覚えつつ、 芳醇な甘旨苦が口の中に広がります。 喉の通りは比較的穏やかで、後味に余韻があります。 開栓時オリは激しく踊りますが噴く程では無く、 一応開栓後にガスが増えた感も有り、 これから瓶内のガスがどんどん増えていくとは思いますが、 恐らく開栓には苦戦しない筈です。 香りにも味わいにも濃醇ふっくらしています。 苦飛び艶甘一体感で燗も良い感じです。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.8度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：UT-2　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 ベリー類、もろみ感を覚える 華やかで甘やかな香り立ち、 シュワシュワと豊かなガスを感じつつ、 トロリと濃醇な甘苦が膨らみます。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 「赤」に比べれば瓶内発酵が旺盛です。 濃醇ふっくらとした風味で、 冷えているとそっけないですが、温めるとより開きます。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.5度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：協会1801　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 苺、練乳、醪感を覚える 甘酸っぱいキュートな風味、 口中にシュワシュワとエアリーなガスを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フワっと消え入ります。　 入荷当初液面が揺るがない程度の発酵でしたので、 噴き出すレベルに育つにはまだまだ掛かりそうです。 冷やで苺練乳の様、 燗や燗戻しで苺ミルク飴のような印象になります。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：60% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのり柑橘、モロミ感のある ふくよかで暖色系のな香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊富なガスを覚えつつ、 トロリと濃密な旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかめで、じんわりと余韻を残します。 去年よりは大分柔らかく、 温めてると味はまだまだ若いですがまったりな印象に、 冷やすと風味がかなり締まります。