※専用化粧箱が付きます。 蔵元：『高清水』『丑三つ迄』秋田酒類製造 度数：12度以上13度未満 使用米：米（国産）米麹（国産米） 精米歩合：米麹55％　掛米55％ 日本酒度：-30 酸度 ：3.4 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 高清水の独自技術により高温環境で熟成を進める事で、 ６ヵ月にして10年物古酒のような風合いを醸し出しています。 熟成香もありつつあでやかな甘さを感じる香り立ち。 口当たりはとてもまろやかで、濃醇な甘みと酸がぶわっと広がる濃厚な味わいです。 熟成酒のようでも貴醸酒のようでもある印象で、 生姜入り蜂蜜やブランデー入りチョコレートのような風味を思わせます。

※販売店限定・流通限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：50％ 日本酒度：-24.0 酸度：4.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：はま矢酵母（蔵付酵母） 酒で酒を仕込んだ貴醸酒です。酵母は蔵付のものを使い、仕込み酒の部分は、『飛囀』シリーズの火付け役である「鵠（HAKUCHO）」を用いた「鵆（CHIDORI）別誂」です。 　 カラメルや糖蜜、ミルキーさも感じる 艶ややかでふっくらとした香り立ち、 舌先にキャッチーな酸が感じられつつ、 濃醇な甘旨がまったりとふくらみます。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　　 山廃の乳酸と白麴のクエン酸が交わり、 非常に味に幅があるタイプの第3世代適的貴醸酒です。 　　 ※貴醸酒とは 　商標としては「貴醸酒協会」が所有しており、商品名に反映させる事は難しいのですが、 　仕込みをする際に、仕込み水の一部に酒を用いる手法の事を言います。 　酵母は糖分を分解してアルコールを作り出す存在ですが、自分たちが作ったアルコールで最終的には死んでしまいます。水の代わりに“酒”を加えると、酵母にとっては生き辛い環境となり、アルコール発酵力が弱まります。その結果、糖分やアミノ酸が分解され過ぎずに残り、甘みや旨味の多い、濃厚な味わいとなります。