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3104　生酛純米生酒　白麴仕込1800ml7BY

¥3,630

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蔵元：『太平山』小玉酒造
度数：13度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：60%
日本酒度：-22.3
酸度：2.9
アミノ酸度：0.9
使用酵母：蔵付

海外での醸造経験を経て、
『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た
創業家の小玉智之氏が、
自分のやりたい設計で
蔵に新たな風を吹き込むべく、
立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。

創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した
“秋田流生酛仕込み”と
酒用の黄麹ではなく、
クエン酸も生成する焼酎用の“白麹”を
『太平山』で初めて扱いました。
初挑戦に酛立ては大苦戦だったそうで、
最初は湧きが来ず、
２度目の挑戦でなんとか湧いてくれた位には難産の力作です。　
　　
カラメル、シナモン、リンゴ、ヨーグルトを思わせる、
ビタースイートな風味、
舌先にエッジのある酸を感じつつ、
艶のある甘旨苦が広がります。
喉の通りは軽やかで後味フワッと消え入ります。
　
ほろ苦く甘やかで、
冷えると杏じみてビターでサワー、
温めるとハチミツレモンの様で、
燗戻しはシロップ的です。