※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：+3.5 酸度：1.8 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：№12 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま60”×”秋田№12”の１号仕込です。 バナナチップ、カラメル、燻製を思わせる 熟感ある落ち着いた香り立ち、 口当たりは軽やかめで、 ボディのある甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、後味フワッと消え入ります。 　 あまり温度帯で風味が変化しませんが、 燗戻しがなんだか円み帯びます。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：+3.5 酸度：1.8 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：№12 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま60”×”秋田№12”の１号仕込です。 バナナチップ、カラメル、燻製を思わせる 熟感ある落ち着いた香り立ち、 口当たりは軽やかめで、 ボディのある甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかめで、後味フワッと消え入ります。 　 あまり温度帯で風味が変化しませんが、 燗戻しがなんだか円み帯びます。

※数量限定 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/LGCソフト 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.5 アミノ酸度：0.9 使用酵母：非公開 糠、ザラメ、醤油を思わせる、 熟成感のある落ち着いた香り立ち、 口当たりに酸の刺激が有りつつ、 穏やかに旨甘苦がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味フワッと消え入ります。 　 ドライフルーツを越えた位の熟感です。 冷えるとソトロンがより強まり、 温めると滋味深く甘露です。

※販売店限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：12度原酒 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60％ 日本酒度：-18.0 酸度：3.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 リンゴヨーグルト、カラメルを思わせるような甘酸っぱい風味、 口当たりにシャープな酸とほろ苦甘な味わいを覚えつつ、 喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。 　 ビタースイートサワーで、 主張が色々と居ます。 冷えると乳酸のキュートさが、 温めると甘旨がほっこりします。 燗戻しには艶が出ます。 平成29酒造年度(BY)より立ち上がった新酒銘『飛囀』の記念すべき第一作目であった「雛」 １BYからは、この商品を飛囀シリーズに於ける旗艦商品と位置付けるべく売り出される事となりましたが、酸に超特化した「鵠」、その後の「䴏」など、変態的商品が爆発的に流行り、旗艦と据える目論見は頓挫しました。 飛囀シリーズは真面目な酒を中心に変わり種を限定的に売っていこうと云う、ポテチ的感覚を目指していましたが、衆寡敵せず。 ５BYからは、シリーズ全体を酸に特化させて、ピュレグミ的立ち位置に寄せます。拠って「雛」も大幅にリニューアル。 若様オリジナル酵母から、酸特化御用達のリンゴ酸高生成酵母「きょうかい№77」に統一され、コンセプトも低アル原酒となりました。『飛良泉』では最も低い12°原酒です。 低アルコール原酒と云う事は、本来の日本酒なら、酵母が自ら生成したアルコールで自滅する20°台まで世界で唯一度数を上げられる処を大分未熟な段階で止めると云う事です。 甘酒を造り乍ら、ヨーグルトを造り乍ら、酒を造ると云う酒造工程の中で、酒が形造られていく前のまだまだ未分化な状態は、正しく字義通りの“雛鳥”です。

※販売店限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：12度原酒 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60％ 日本酒度：-18.0 酸度：3.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 リンゴヨーグルト、カラメルを思わせるような甘酸っぱい風味、 口当たりにシャープな酸とほろ苦甘な味わいを覚えつつ、 喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。 　 ビタースイートサワーで、 主張が色々と居ます。 冷えると乳酸のキュートさが、 温めると甘旨がほっこりします。 燗戻しには艶が出ます。 平成29酒造年度(BY)より立ち上がった新酒銘『飛囀』の記念すべき第一作目であった「雛」 １BYからは、この商品を飛囀シリーズに於ける旗艦商品と位置付けるべく売り出される事となりましたが、酸に超特化した「鵠」、その後の「䴏」など、変態的商品が爆発的に流行り、旗艦と据える目論見は頓挫しました。 飛囀シリーズは真面目な酒を中心に変わり種を限定的に売っていこうと云う、ポテチ的感覚を目指していましたが、衆寡敵せず。 ５BYからは、シリーズ全体を酸に特化させて、ピュレグミ的立ち位置に寄せます。拠って「雛」も大幅にリニューアル。 若様オリジナル酵母から、酸特化御用達のリンゴ酸高生成酵母「きょうかい№77」に統一され、コンセプトも低アル原酒となりました。『飛良泉』では最も低い12°原酒です。 低アルコール原酒と云う事は、本来の日本酒なら、酵母が自ら生成したアルコールで自滅する20°台まで世界で唯一度数を上げられる処を大分未熟な段階で止めると云う事です。 甘酒を造り乍ら、ヨーグルトを造り乍ら、酒を造ると云う酒造工程の中で、酒が形造られていく前のまだまだ未分化な状態は、正しく字義通りの“雛鳥”です。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-22.3 酸度：2.9 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”と 酒用の黄麹ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の“白麹”を 『太平山』で初めて扱いました。 初挑戦に酛立ては大苦戦だったそうで、 最初は湧きが来ず、 ２度目の挑戦でなんとか湧いてくれた位には難産の力作です。　 　　 カラメル、シナモン、リンゴ、ヨーグルトを思わせる、 ビタースイートな風味、 舌先にエッジのある酸を感じつつ、 艶のある甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フワッと消え入ります。 　 ほろ苦く甘やかで、 冷えると杏じみてビターでサワー、 温めるとハチミツレモンの様で、 燗戻しはシロップ的です。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-22.3 酸度：2.9 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”と 酒用の黄麹ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の“白麹”を 『太平山』で初めて扱いました。 初挑戦に酛立ては大苦戦だったそうで、 最初は湧きが来ず、 ２度目の挑戦でなんとか湧いてくれた位には難産の力作です。　 　 カラメル、シナモン、リンゴ、ヨーグルトを思わせる、 ビタースイートな風味、 舌先にエッジのある酸を感じつつ、 艶のある甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フワッと消え入ります。 　 ほろ苦く甘やかで、 冷えると杏じみてビターでサワー、 温めるとハチミツレモンの様で、 燗戻しはシロップ的です。

※販売店限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-8.0 酸度：2.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：UT-2　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指します。 　 南国の果物を思わせるフラワリーでスイートな香り立ち、 舌先にボディのある酸を感じつつ、 艶のある甘苦がふくらみます。 喉の通りに刺激がありつつ、 後味はスッとキレていきます。 　 かなり甘が立っていて、 冷えると酸と甘でレモネードチック、 温めるとオレンジチック、 戻すとニッキ飴の様で、 どの温度で切り取ってもスイートな感じです。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-5.5 酸度：2.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 アンズ、カラメル、コンポートしたリンゴを思わせるような 甘やかでこってりした香り立ち、 口当たりはまろやかめで、 濃醇な甘苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 硫化物の作用かフレッシュなフルーツさではなく、 デザートチックなフルーツさです。 冷えるとスモモの様、 温めると薬膳チックに滋味深く、 時間経過で杏仁豆腐の様に成ります。

※数量限定・流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55/60% 日本酒度：-20.0前後 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 酒用の「黄麹」ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の「白麹」を『銀鱗』で初めて扱いました。 ラムネ、サイダーを思わせる様な甘やかで軽快な風味、 舌先にピチピチとしたガスを感じつつ、 軽快な甘酸が通り抜けます。 喉越しのピリリと刺激が有りつつ、 後味フワッと消え入ります。 凄く爽快な微炭酸なジュースです。 冷えると甘が沈んで縮み気味、 温めると甘が立ち過ぎて小児科薬じみてきますので、 ひやが一番の醍醐味です。 戻しや時間経過では白麴甘酒じみてきます。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.6度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：協会1801　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は毎日変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷当初は開栓しても液面が動かない程には二次発酵が未熟だったので、 活性酒のスペクタクルを味わえるのは夏頃になりそうです。 　 青リンゴや乳酸感を覚えるフルーティでジューシィな香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　 活性酒にしてはかなりフルーティでジューシィです。 冷えるとフルーティジューシィさに締まりが出ますが、 モロミ感も上がってきます。 温めるとシロップ的な甘やかさです。

※販売店限定 ※受注限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.2度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 使用酵母：UT-2　協会№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指す 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」の モロミごと瓶に詰め、 瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒版です。 　 入荷時点では開栓に１分掛かる程度の二次発酵具合です。 　 柑橘、乳酸、アルコール、モロミ感のある暖色系の フラワリーでふくよかな香り立ち、 舌先に豊かなガスとモロミの粒立ちを感じつつ、 若々しい苦旨がふくらみます。 喉の通りは印象的で、ビターな後口を残しつつ 後味フェードアウトしていきます。 　 吟醸酒の活性濁り酒らしい仕上がりです。 どろりと華やいでいて、 まだまだアルコール感にトゲがありますが、 温めたり戻すと艶甘まったりです。

※販売店限定 蔵元：『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗 度数：13度原酒 使用米：秋田酒こまち100％ 精米歩合：35％ 日本酒度：-17.0 酸度：2.9 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 『飛囀』ブランド第９弾となる新商品。 山廃×高精白×№77酵母＝䴏（TSUBAME）です。 　 りんごヨーグルトを思わせるような 甘やかでジューシィな香り立ち、 口当たりにエッジのある酸を感じつつ、 甘酸っぱい風味がふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 　 リンゴ感よりは乳酸感が強めで、 冷えると果糖的にリンゴ感が増して、 温めるとキャラメリゼされたようになります。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-10.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”を見つめ直すべく、 江戸期からの“生酛仕込み”に久方ぶりに立ち返り、 自分が好きな低アルコール原酒タイプで仕込まれました。 　 カルメ焼き、ラムネ、乳酸感を思わせるような 甘やかでキュートな香り立ち、 口当たりにシャープな酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは軽やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 甘酸っぱい乳酸飲料系です。 冷えるとほろ苦キュートで、 温めるとカンパリ的な甘苦が出ます。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-10.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”を見つめ直すべく、 江戸期からの“生酛仕込み”に久方ぶりに立ち返り、 自分が好きな低アルコール原酒タイプで仕込まれました。 　 カルメ焼き、ラムネ、乳酸感を思わせるような 甘やかでキュートな香り立ち、 口当たりにシャープな酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは軽やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 甘酸っぱい乳酸飲料系です。 冷えるとほろ苦キュートで、 温めるとカンパリ的な甘苦が出ます。

※数量限定 蔵元：『福小町』『角右衛門』木村酒造 度数：16.5度 使用米：県産酒米 精米歩合 ：55% 日本酒度：+2.5 酸度：1.5 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801 パイン、エステル、カラメル、香草を覚える、 フラワリーで軽快な香り立ち、 口当たりは穏やかで シャープに甘苦が広がります。 喉の通りも軽やかで後味スゥーっと消え入ります。 　 味の輪郭としてはシャープで、 吟の精や美山を思わせますが、 カプはムレ気味です。 ひやか戻しが丁度良さげです。

※数量限定・流通限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：15度 使用米：花館産陸羽132号 精米歩合：60% 日本酒度：+1.0 酸度：1.8 アミノ酸度：1.4 使用酵母 ：協会1号 　 ベリー、カスタード、バナナ、エステル香を覚える フラワリーで甘やかな香り立ち、 舌先にシュワシュワと細やかなガスを感じつつ、 じんわりと苦渋が広がります。 喉の通りは軽やかめで、ほろ苦い余韻が後を締めます。 　　 米の科学的品種改良の黎明期である 大正10年に誕生した「陸羽132号」を 誕生の地「花館地区」で復活栽培しました。 大正時代に使用されていた酵母と、 江戸時代に成立した生酛造りで醸され、 仕込水には花館地区の地下水を用いています。 商品名はかつての字面である【花立】です。 　 この文字には見過ごせないものが有り、 弊店は現在「秋田市土崎港」に所在しますが、 秋田市と合併前は[土崎港町相染丁］で、 土崎港町と合流前は「相染新田村］で、 相染新田村を構成した 「宗善」「大谷地」「羽立」「花立」の小字の内 【花立】に弊店は所在しています。 当地は河口部の宿命として飛砂で集落が埋まる事態が度々起き、 人々は移住して同じ名前の集落を各地に築いてきました。 花立も元は土崎の花立で家が埋まった人々が築いたかもしれない。 因縁を思う商品です。

※販売店限定・数量限定 蔵元：『太平山』小玉醸造 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-1.0 酸度：2.5 アミノ酸度：1.0 使用酵母：蔵付 ライチや熟リンゴ、カラメルを思わせる 艶のある落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワと豊かなガスを感じつつ、 若々しい苦甘が広がります。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻が有ります。 　 若い生酛感でキュートな印象です。 温めると水飴や麦芽糖的な甘みが立ちます。

※販売店限定・数量限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：15度 使用米：山田錦 精米歩合：55% 日本酒度：+2.7 酸度：1.5 アミノ酸度：1.5 使用酵母：協会1801 エステル香、マスカットを思わせる痛快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を感じつつ、 じんわりと苦渋旨が広がります。 喉の通りは軽やかで、 ほろ苦くフェードアウトしていきます。 　 割と開花は早めですが 初めトゲトゲしくて蕾です。 5日程で脂肪感抑えめの青リンゴ的なカプが上がってきます。

※販売店限定 蔵元：『高清水』『丑三つ迄』秋田酒類製造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：45% 日本酒度：+1.0 酸度：1.9 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：非公開 精米歩合に重きを置いた丑三つ赤です。 　 エステル香、青リンゴ、脂肪感を思わせる フラワリーな香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 しっかりと甘旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻が有ります。 　 冷えるとカプ感が出てきますがフラワリーな感じです。 温めると艶美に、 燗戻しは艶甘カラメルチックです。 《米を磨くという事》 　米を削り、残った割合の部分を精米歩合と云います。 米の構造として、中心ほどデンプンが多く、 外側ほどタンパク質・脂質が多くなり、 後ろ２つは多過ぎると風味が出過ぎるので、 味のバランスを考えて削るのです。 　ところで一般的な精米歩合は「見かけ精米歩合」と呼ばれます。 玄米-白米の重さの割合で表すのですが、 これは実際の数値を表す事はありません。 精米作業の過程で、割れたり欠けたりした米が糠に移ってしまう為です。 ですので、50％精米をしたつもりでも実は砕米分が引かれて本当は50を下回ったりします。 　この玄米整粒-白米整粒で出す実数は「真精米歩合」と呼ばれます。 “見かけ”と“真”の誤差を０にする事はまず不可能ですが、 ０に近づけようという涙ぐましい努力はずっとなされてきました、 精米の摩擦熱で割れやすくなる事から、 50％精米をしようと思えば1週間は掛けて少しずつ削るなどです。 基本対処はこれなのですが、 　近年『ダイヤモンドロール精米』が開発され、 【高清水】が県内で初導入しました。 これは“削る”より“切る”に近く、 余分なダメージを与えずに精米する事が出来ます。 　理想の精米歩合論争は昭和十代頃から行われていますが、 昭和の終わり頃、 数値でみれば50％よりも削る意義は見当たらないとされました。 50％以上の精白は緊張感の演出に過ぎず、成分上のメリットは無いという事です。 “そんな理想の精米も「真精米歩合」で言えば実際45％位だろう”という事で、 誤差の少ない最新鋭精米機の利点を生かして45％精米で本作は設計されました。 　高精米ほど米の総量が増えるので高額になるのですが、 高級さを求めたい訳では無いと安価に抑えてもいます。 精米のアレコレを偲びながらご賞味下さい。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-8.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 熟れたパインやカラメルを思わせるような フルーティで甘やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激を覚えつつ、 なめらかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 冷やすと果実香とリンゴ酸の出方でデリシャスリンゴの様、 温めるとカラメルプリン的です。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-8.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 熟れたパインやカラメルを思わせるような フルーティで甘やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激を覚えつつ、 なめらかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 冷やすと果実香とリンゴ酸の出方でデリシャスリンゴの様、 温めるとカラメルプリン的です。