※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

※流通限定 ※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17度 使用米：山田錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.4 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1801 県内では殆ど高精米でしか使われない「山田錦」の、 数少ない吟醸規格です。 熟パインやカラメルを思わせる フルーティでふくよかな香り立ち、 舌先に原酒のボディを覚えつつ、 濃醇な甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 　 冷でニッキ飴的、温で本場黒糖の様です。 濃醇豊満な甘旨で、玉も利きます。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：58% 日本酒度：-0.5 酸度：1.7 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：M310 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま58”×”M310”の４号仕込です。 これだけはかつての「喜一郎の酒」と同一の仕込です。 　 熟れたパインや杏、イチジクを思わせるような 果実味ある穏やかな香り立ち、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとカプ系の香りが立ってきます。 温めると饐えてきますがほっこりしてきて、 戻すと熟よりに調和します。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：58% 日本酒度：-0.5 酸度：1.7 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：M310 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま58”×”M310”の４号仕込です。 これだけはかつての「喜一郎の酒」と同一の仕込です。 　 熟れたパインや杏、イチジクを思わせるような 果実味ある穏やかな香り立ち、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味フェードアウトしていきます。 　 冷えるとカプ系の香りが立ってきます。 温めると饐えてきますがほっこりしてきて、 戻すと熟よりに調和します。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：+4.5 酸度：1.7 アミノ酸度：0.7 使用酵母 ：AK-1 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま55”×”AK-1”の７号仕込です。 レーズン、バナナ、ソトロンを思わせる 華のある穏やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激がありつつ、 穏やかに甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味スゥーっと消え入ります。 　 冷えると酢イソ系な吟香が目立ち、 温めるとソトロンな熟香が目立ってきます。 戻しがかなり熟です。

蔵元：『喜久水』喜久水酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：+4.5 酸度：1.7 アミノ酸度：0.7 使用酵母 ：AK-1 一度廃業の決断に至りましたが、 周囲の支えや援けもあって再興した『喜久水』です。 仕込の準備に出遅れている時点からの再起となり、 原材料の確保に苦戦した為、 譲り受けた酒米一品種と県産の酵母しか都合が付かず、 再興初年度はこれ迄のラインナップの再開ではなく、 同じ酒米を酵母や削りで飲み比べるスタイルになりました。 　　 こちらは”酒こま55”×”AK-1”の７号仕込です。 レーズン、バナナ、ソトロンを思わせる 華のある穏やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激がありつつ、 穏やかに甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味スゥーっと消え入ります。 　 冷えると酢イソ系な吟香が目立ち、 温めるとソトロンな熟香が目立ってきます。 戻しがかなり熟です。

※販売店限定 蔵元：『出羽の冨士』佐藤酒造 度数：16.2度 使用米：美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+2.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：AK-1、こまち酵母SP 　 プルーン、レーズンを思わせる、 甘やかで果実味ある香り立ち、 口当たりにボディのある酸を感じつつ、 まろやかに甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フワッと消え入ります。 　 熟成の段階が絶妙で、 ど真ん中ドライフルーツです。 冷えると燻製感もあり、 燗戻しはシェリーの様でもあります。

※販売店限定・流通限定 蔵元：『飛囀』飛良泉本舗 度数：15度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：50％ 日本酒度：-24.0 酸度：4.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：はま矢酵母（蔵付酵母） 酒で酒を仕込んだ貴醸酒です。酵母は蔵付のものを使い、仕込み酒の部分は、『飛囀』シリーズの火付け役である「鵠（HAKUCHO）」を用いた「鵆（CHIDORI）別誂」です。 　 カラメルや糖蜜、ミルキーさも感じる 艶ややかでふっくらとした香り立ち、 舌先にキャッチーな酸が感じられつつ、 濃醇な甘旨がまったりとふくらみます。 喉の通りはなめらかで、後味に余韻があります。 　　 山廃の乳酸と白麴のクエン酸が交わり、 非常に味に幅があるタイプの第3世代適的貴醸酒です。 　　 ※貴醸酒とは 　商標としては「貴醸酒協会」が所有しており、商品名に反映させる事は難しいのですが、 　仕込みをする際に、仕込み水の一部に酒を用いる手法の事を言います。 　酵母は糖分を分解してアルコールを作り出す存在ですが、自分たちが作ったアルコールで最終的には死んでしまいます。水の代わりに“酒”を加えると、酵母にとっては生き辛い環境となり、アルコール発酵力が弱まります。その結果、糖分やアミノ酸が分解され過ぎずに残り、甘みや旨味の多い、濃厚な味わいとなります。