※季節限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田錦/秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社 パインのシロップやドライフルーツを思わせる様な フルーティで濃縮された香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 　 新酒ながら味ノリしている感覚です。 温めるとよりふくらみます。

※季節限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田錦/秋田酒こまち 精米歩合：65% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社 熟れたパインやマンゴーを思わせる様な フルーティで甘やかな香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を覚えつつ、 濃厚な甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは印象的で、後味に余韻があります。 暖色的にフルーティで、味にもふくらみがあります。 冷えると青いパインでシャープさが出て、 温めると艶美です。

※販売店限定 ※流通限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『飛良泉』飛良泉本舗 度数：14度原酒 使用米：県産酒米 精米歩合：60％ 使用酵母：きょうかい№77 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 柑橘類やすりリンゴを思わせるようなふくよかな風味、 舌先に濃密なガスとトロリとした質感を覚えつつ、 若々しい苦渋がふくらみます。 喉の通りは柔らかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 モロミっぽさよりは華やぎを感じます。 冷えるとシードルっぽくもあります。

※流通限定 ※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『白瀑』『山本』山本酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：65% 使用酵母 ：非公開 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 今季も非常に爆発力があります。 モロミ、柑橘、エステル香を思わせる控えめな風味、 舌先にドロリとした質感と豊かなガスを覚えつつ、 濃醇な苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 温めると苦が下がってふっくらします。 戻すとまったりです。

※流通限定 ※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 蔵元：『白瀑』『山本』山本酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：65% 使用酵母 ：非公開 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 今季も非常に爆発力があります。 モロミ、柑橘、エステル香を思わせる控えめな風味、 舌先にドロリとした質感と豊かなガスを覚えつつ、 濃醇な苦旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 温めると苦が下がってふっくらします。 戻すとまったりです。

※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17.3度 使用米：めんこいな 精米歩合：65％ 日本酒度：+3.0 酸度：2.0 アミノ酸度：1.2 使用酵母：秋田流花酵母AK-1（協会1501） オレンジやエステル香を覚える フラワリーで温かみのある香り立ち、 口当たりはまろやかで 濃醇な苦旨が口の中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フワッと消え入ります。 原酒ではありますが柔和な風情です。 冷えるとかつお梅っぽくてゴワゴワしてきますが、 温めるとライチ的でほっこりします。

※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17.3度 使用米：めんこいな 精米歩合：65％ 日本酒度：+3.0 酸度：2.0 アミノ酸度：1.2 使用酵母：秋田流花酵母AK-1（協会1501） オレンジやエステル香を覚える フラワリーで温かみのある香り立ち、 口当たりはまろやかで 濃醇な苦旨が口の中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで、 後味フワッと消え入ります。 原酒ではありますが柔和な風情です。 冷えるとかつお梅っぽくてゴワゴワしてきますが、 温めるとライチ的でほっこりします。

※数量限定 蔵元：『刈穂』刈穂酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55％ 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：秋田流花酵母AK-1（協会1501） 槽搾りの都合上オリを含みます。 メロンやエステル香を覚える フラワリーで爽やかな香り立ち、 舌先にフレッシュな酸を覚えつつ、 若々しい苦甘が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味スゥーっと消え入ります。 例年に増してメロンです。 冷えると桃っぽくも有り、 温めると柑橘っぽくも有り、 戻すと瓜っぽく感じます。 非常に面白い仕上がりです。

※数量限定 蔵元：『刈穂』刈穂酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55％ 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：秋田流花酵母AK-1（協会1501） 槽搾りの都合上オリを含みます。 メロンやエステル香を覚える フラワリーで爽やかな香り立ち、 舌先にフレッシュな酸を覚えつつ、 若々しい苦甘が広がります。 喉の通りは軽やかで、 後味スゥーっと消え入ります。 例年に増してメロンです。 冷えると桃っぽくも有り、 温めると柑橘っぽくも有り、 戻すと瓜っぽく感じます。 非常に面白い仕上がりです。

※販売店限定 蔵元：『高清水』『丑三つ迄』秋田酒類製造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：45% 日本酒度：+1.0 酸度：1.9 アミノ酸度：1.1 使用酵母 ：非公開 精米歩合に重きを置いた丑三つ赤です。 　 エステル香、青リンゴ、脂肪感を思わせる フラワリーな香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 しっかりと甘旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、後味に余韻が有ります。 　 冷えるとカプ感が出てきますがフラワリーな感じです。 温めると艶美に、 燗戻しは艶甘カラメルチックです。 《米を磨くという事》 　米を削り、残った割合の部分を精米歩合と云います。 米の構造として、中心ほどデンプンが多く、 外側ほどタンパク質・脂質が多くなり、 後ろ２つは多過ぎると風味が出過ぎるので、 味のバランスを考えて削るのです。 　ところで一般的な精米歩合は「見かけ精米歩合」と呼ばれます。 玄米-白米の重さの割合で表すのですが、 これは実際の数値を表す事はありません。 精米作業の過程で、割れたり欠けたりした米が糠に移ってしまう為です。 ですので、50％精米をしたつもりでも実は砕米分が引かれて本当は50を下回ったりします。 　この玄米整粒-白米整粒で出す実数は「真精米歩合」と呼ばれます。 “見かけ”と“真”の誤差を０にする事はまず不可能ですが、 ０に近づけようという涙ぐましい努力はずっとなされてきました、 精米の摩擦熱で割れやすくなる事から、 50％精米をしようと思えば1週間は掛けて少しずつ削るなどです。 基本対処はこれなのですが、 　近年『ダイヤモンドロール精米』が開発され、 【高清水】が県内で初導入しました。 これは“削る”より“切る”に近く、 余分なダメージを与えずに精米する事が出来ます。 　理想の精米歩合論争は昭和十代頃から行われていますが、 昭和の終わり頃、 数値でみれば50％よりも削る意義は見当たらないとされました。 50％以上の精白は緊張感の演出に過ぎず、成分上のメリットは無いという事です。 “そんな理想の精米も「真精米歩合」で言えば実際45％位だろう”という事で、 誤差の少ない最新鋭精米機の利点を生かして45％精米で本作は設計されました。 　高精米ほど米の総量が増えるので高額になるのですが、 高級さを求めたい訳では無いと安価に抑えてもいます。 精米のアレコレを偲びながらご賞味下さい。

※期間限定 蔵元：『福乃友』福乃友酒造 度数：16度 使用米：国産 精米歩合：75% 日本酒度：-4.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 大吟醸に引けを取らない華やかさを持つ 本醸造しぼりたてでしたが、 米相場に抗い精米を下げた結果名乗れなくなりました。 青肉メロンやエステル香を覚える フラワリーで痛快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を感じつつ、 若々しい苦甘渋が広がります。 ほろ苦い余韻が後を引きつつ 後味フェードアウトしていきます。 冷えるとフラワリースッキリ、 温めると穀類感が増します。

※期間限定 蔵元：『福乃友』福乃友酒造 度数：16度 使用米：国産 精米歩合：75% 日本酒度：-4.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 大吟醸に引けを取らない華やかさを持つ 本醸造しぼりたてでしたが、 米相場に抗い精米を下げた結果名乗れなくなりました。 青肉メロンやエステル香を覚える フラワリーで痛快な香り立ち、 舌先にフレッシュな刺激を感じつつ、 若々しい苦甘渋が広がります。 ほろ苦い余韻が後を引きつつ 後味フェードアウトしていきます。 冷えるとフラワリースッキリ、 温めると穀類感が増します。

※数量限定 蔵元：『出羽鶴』『やまとしずく』出羽鶴酒造 度数：16度 使用米：国産 精米歩合：50% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母 ：非公開 熟リンゴやエステル香を覚えるフラワリーな香り立ち、 舌先にシュワシュワと細やかなガスを感じつつ、 ほのかな甘と若々しい苦渋が感じられます。 喉の通りは軽やかで、後味フワッと消え入ります。 　 フルーティさは弱めですが、 冷えるとカプ系が上がって分かり易くなります。 温めると饐え気味です。

※数量限定 蔵元：『天寿』『鳥海山』天寿酒造 度数：16度 使用米：県産 精米歩合：非公開 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 ほんのりエステル香、モロミ感のある 控えめで穏やかな香り立ち、 舌先にドロリとした質感を覚えつつ、 まったりと旨みが広がります。 喉の通りは比較的軽やかで、 後味スッと消え入ります。 いかにも濁り酒らしい設計で、 たっぷりのモロミを含んで ドロリとまったり穏やかな仕上がりです。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。

※季節限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田錦/秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社 ほんのりパインやアルコール感を覚える フルーティで軽快な香り立ち、 口当たりはまろやかめで、 じんわりと甘旨苦が広がります。 ビターな余韻が後を引きつつ、 後味フェードアウトしていきます。 　 苦はどの温度でも居ますが、 新酒にしては軟らかめな仕上がりです。

※季節限定 蔵元：『由利政宗』『雪の茅舎』齋彌酒造 度数：16度 使用米：山田錦/秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：自社 ほんのりパインやアルコール感を覚える フルーティで軽快な香り立ち、 口当たりはまろやかめで、 じんわりと甘旨苦が広がります。 ビターな余韻が後を引きつつ、 後味フェードアウトしていきます。 　 苦はどの温度でも居ますが、 新酒にしては軟らかめな仕上がりです。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.8度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-5.0 酸度：2.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：UT-2　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指します。 　 トロピカルなフルーツを思わせるような 暖色系のふくよかな香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味フェードアウトしていきます。 ひやと戻しが最も暖色ふくよかで、 冷やすと萎み気味、 燗は饐え気味です。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-8.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 熟れたパインやカラメルを思わせるような フルーティで甘やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激を覚えつつ、 なめらかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 冷やすと果実香とリンゴ酸の出方でデリシャスリンゴの様、 温めるとカラメルプリン的です。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16.8度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-5.0 酸度：2.3 アミノ酸度：非公開 使用酵母：UT-2　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を目指します。 　 トロピカルなフルーツを思わせるような 暖色系のふくよかな香り立ち、 舌先にボディのある酸を覚えつつ、 まったりと甘旨がふくらみます。 喉の通りはやや印象的で、 後味フェードアウトしていきます。 ひやと戻しが最も暖色ふくよかで、 冷やすと萎み気味、 燗は饐え気味です。

※販売店限定 ※受注限定 蔵元：『秋田晴』『酔楽天』『A』秋田酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55% 日本酒度：-8.0 酸度：1.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会1801　協会№77 『秋田晴』の挑戦的シリーズ「A」 2種類の酵母を用いて、 風味と酸の相乗効果を狙っています。 　 熟れたパインやカラメルを思わせるような フルーティで甘やかな香り立ち、 舌先に酸の刺激を覚えつつ、 なめらかに甘旨が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フェードアウトしていきます。 冷やすと果実香とリンゴ酸の出方でデリシャスリンゴの様、 温めるとカラメルプリン的です。

※数量限定 蔵元：『秀よし』『龍蟠』鈴木酒造 度数：17.3度 使用米：山田錦/美山錦 精米歩合：50% 日本酒度：+3.0 酸度：1.8 アミノ酸度：0.6 使用酵母：秋田流花酵母AK-1（協会1501） グルコース量：1.2 石沢杜氏の引退を記念した最後の作品です。 赤ブドウを思わせるような華のある控えめな香り立ち、 舌先にボディを覚えつつ、 まったりと甘旨苦がふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に余韻があります。 珍しくグレープな印象の風味に、立体的な味わいです。 冷でスマートに、 燗でキュートに、 戻しは艶が出て、 玉割も楽しめます。