※販売店限定 蔵元：『高清水』『丑三つ迄』秋田酒類製造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/美山錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.7 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1401 亡き先達と後進の足跡を重ね合わせた丑三つ白です。 ほんのり柑橘類を思わせる程度の控えめで落ち着いた香り立ち、 舌先にシャープな酸が感じられつつ、 穏やかに旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、後味スッと消え入ります。 全体としてスッキリした印象で、 冷えるとメロン様、 温めると華やぎますが穀類様の風味になります。　 ※きょうかい14号酵母（金沢酵母・池見酵母）とは 　金沢国税局鑑定官室で引き継がれてきた酵母群の中から分離培養された事から『金沢酵母』と名前が通っている酵母です。どことなく柑橘類を思わせるような爽快感のある香りが特徴で、スッキリとした印象を持たせてくれます。 秋田県での使用例は少ないですが、仙台鑑定官室や秋田県醸造試験場長を親子２代で務めるなど秋田県を代表する酒造家である『池見元宏』氏が金沢鑑定官時代に採集した酵母であり。秋田とも大変に縁のある酵母です。 ※こま美゛とは 麹米：秋田酒こまち、掛米：美山錦の組み合わせを指します。 【天の戸】で現役中に夏田で急逝された故森谷杜氏が広め、 秋田県内に普及しました。 味わい豊かな米で嵩を増し、 味わいシンプルな米を核に据えると云う、 一見不合理的な組み合わせです。

※販売店限定 蔵元：『高清水』『丑三つ迄』秋田酒類製造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち/美山錦 精米歩合：60% 日本酒度：+2.0 酸度：1.7 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：協会1401 亡き先達と後進の足跡を重ね合わせた丑三つ白です。 ほんのり柑橘類を思わせる程度の控えめで落ち着いた香り立ち、 舌先にシャープな酸が感じられつつ、 穏やかに旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで、後味スッと消え入ります。 全体としてスッキリした印象で、 冷えるとメロン様、 温めると華やぎますが穀類様の風味になります。　 ※きょうかい14号酵母（金沢酵母・池見酵母）とは 　金沢国税局鑑定官室で引き継がれてきた酵母群の中から分離培養された事から『金沢酵母』と名前が通っている酵母です。どことなく柑橘類を思わせるような爽快感のある香りが特徴で、スッキリとした印象を持たせてくれます。 秋田県での使用例は少ないですが、仙台鑑定官室や秋田県醸造試験場長を親子２代で務めるなど秋田県を代表する酒造家である『池見元宏』氏が金沢鑑定官時代に採集した酵母であり。秋田とも大変に縁のある酵母です。 ※こま美゛とは 麹米：秋田酒こまち、掛米：美山錦の組み合わせを指します。 【天の戸】で現役中に夏田で急逝された故森谷杜氏が広め、 秋田県内に普及しました。 味わい豊かな米で嵩を増し、 味わいシンプルな米を核に据えると云う、 一見不合理的な組み合わせです。

※数量限定 蔵元：『刈穂』刈穂酒造 度数：16度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-3.0 酸度：3.8 アミノ酸度：1.2 使用酵母 ：きょうかい№77 7BYから設計が大幅変更されまして、 複数のタンクを調合したものから、 リンゴ酸高生成酵母「きょうかい№77」と酒こまとの シンプルな組み合わせになりました。 ピンクグレフル、甘草、乳酸を思わせる、 痛快スッキリとした香り立ち、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 軽やかに甘渋酸がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、切れ味があります。 　 香りに乳酸の出の癖がありますが、 酸のエッジでシャープです。 冷えるとより甘酸っぱく、 温めると滋味深く漢方じみます。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-22.3 酸度：2.9 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”と 酒用の黄麹ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の“白麹”を 『太平山』で初めて扱いました。 初挑戦に酛立ては大苦戦だったそうで、 最初は湧きが来ず、 ２度目の挑戦でなんとか湧いてくれた位には難産の力作です。　 　　 カラメル、シナモン、リンゴ、ヨーグルトを思わせる、 ビタースイートな風味、 舌先にエッジのある酸を感じつつ、 艶のある甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フワッと消え入ります。 　 ほろ苦く甘やかで、 冷えると杏じみてビターでサワー、 温めるとハチミツレモンの様で、 燗戻しはシロップ的です。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-22.3 酸度：2.9 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”と 酒用の黄麹ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の“白麹”を 『太平山』で初めて扱いました。 初挑戦に酛立ては大苦戦だったそうで、 最初は湧きが来ず、 ２度目の挑戦でなんとか湧いてくれた位には難産の力作です。　 　 カラメル、シナモン、リンゴ、ヨーグルトを思わせる、 ビタースイートな風味、 舌先にエッジのある酸を感じつつ、 艶のある甘旨苦が広がります。 喉の通りは軽やかで後味フワッと消え入ります。 　 ほろ苦く甘やかで、 冷えると杏じみてビターでサワー、 温めるとハチミツレモンの様で、 燗戻しはシロップ的です。

※販売店限定 蔵元：『飛良泉』飛良泉本舗 度数：14度原酒 使用米：亀の尾 精米歩合：60％ 日本酒度：-13.0 酸度：3.0 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№28 6BYで”マル秘”として発売された”マル飛”が、 機密解除で「マル飛亀の尾」になりました。 　 レモンやグレフルを思わせるような 酸っぱ甘い風味、 舌先にエッジのある酸を覚えつつ、 痛快な酸っぱ甘さが通り抜けます。 喉の通りは穏やかで、 後味スゥーっと消え入ります。 　 冷えると酸味と亀味がそばだってかなり険しいです。 温めると亀味有りつつレモネード的になります。

※数量限定・流通限定 蔵元：『銀鱗』那波商店 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：55/60% 日本酒度：-20.0前後 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 酒用の「黄麹」ではなく、 クエン酸も生成する焼酎用の「白麹」を『銀鱗』で初めて扱いました。 ラムネ、サイダーを思わせる様な甘やかで軽快な風味、 舌先にピチピチとしたガスを感じつつ、 軽快な甘酸が通り抜けます。 喉越しのピリリと刺激が有りつつ、 後味フワッと消え入ります。 凄く爽快な微炭酸なジュースです。 冷えると甘が沈んで縮み気味、 温めると甘が立ち過ぎて小児科薬じみてきますので、 ひやが一番の醍醐味です。 戻しや時間経過では白麴甘酒じみてきます。

※販売店限定 蔵元：『飛良泉』『飛囀』飛良泉本舗 度数：13度原酒 使用米：秋田酒こまち100％ 使用麹：白麹 精米歩合：60％ 日本酒度：-17.0 酸度：4.6 アミノ酸度：非公開 使用酵母：きょうかい№77 はちみつ梅や柑橘類を思わせる爽快な風味、 舌先にエッジのある酸を感じつつ、 キレのある酸っぱ甘さが通り抜けます。 喉の通りは軽やかで後味スッと消え入ります。 　 サワーにシャープな印象です。 冷えるとシャープにはちみつ梅、 温めるとほっこりはちみつ梅湯、 燗戻しは柑橘っぽさが増します。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-10.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”を見つめ直すべく、 江戸期からの“生酛仕込み”に久方ぶりに立ち返り、 自分が好きな低アルコール原酒タイプで仕込まれました。 　 カルメ焼き、ラムネ、乳酸感を思わせるような 甘やかでキュートな香り立ち、 口当たりにシャープな酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは軽やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 甘酸っぱい乳酸飲料系です。 冷えるとほろ苦キュートで、 温めるとカンパリ的な甘苦が出ます。

※販売店限定・受注限定 蔵元：『太平山』小玉酒造 度数：13度 使用米：秋田酒こまち 精米歩合：60% 日本酒度：-10.0 酸度：1.6 アミノ酸度：0.9 使用酵母：蔵付 海外での醸造経験を経て、 『太平山』６代目蔵元となるべく帰って来た 創業家の小玉智之氏が、 自分のやりたい設計で 蔵に新たな風を吹き込むべく、 立ち上げた酒銘が「3104：さとし」です。 創業一族の天才小玉健吉博士が生み出した “秋田流生酛仕込み”を見つめ直すべく、 江戸期からの“生酛仕込み”に久方ぶりに立ち返り、 自分が好きな低アルコール原酒タイプで仕込まれました。 　 カルメ焼き、ラムネ、乳酸感を思わせるような 甘やかでキュートな香り立ち、 口当たりにシャープな酸を感じつつ、 艶のある甘苦が広がります。 喉の通りは軽やかめで、 後味フェードアウトしていきます。 　 甘酸っぱい乳酸飲料系です。 冷えるとほろ苦キュートで、 温めるとカンパリ的な甘苦が出ます。

※受注限定 蔵元：『太平山』小玉醸造 度数：17度 使用米：美山錦 精米歩合：59% 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：K1701 定番の生酛純米の無濾過生原酒版です。 エステル香、ライチ、乳酸感を思わせるような 品のある香り立ち、 舌先にほんのりガスと、原酒のボディを感じつつ、 とろみのある苦甘旨がふくらみます。 喉の通りは軽やかで、後味スッと消え入ります。 まだまだ若いアルコール感が浮き出て刺々しいです。 冷えると味が絡まり、 温めるとふっくら、 戻すと穀類的になります。 　 玉は利きますし、 どことない枯感もいるので、 深まりそうな今後に期待です。

※数量限定 蔵元：『天寿』『鳥海山』天寿酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：70％ 日本酒度：+15 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：協会701 エステル香、干草、枯節を思わせる控えめで痛快な香り立ち、 舌先にピチピチとしたガスを覚えつつ、 軽快な苦渋が通り抜けます。 喉の通りも軽やかでキレが有ります。 　 どの温度帯でも痛快軽快キレッキレです。

※数量限定 蔵元：『天寿』『鳥海山』天寿酒造 度数：16度 使用米：県産 精米歩合：非公開 日本酒度：非公開 酸度：非公開 アミノ酸度：非公開 使用酵母：非公開 ほんのりエステル香、モロミ感のある 控えめで穏やかな香り立ち、 舌先にドロリとした質感を覚えつつ、 まったりと旨みが広がります。 喉の通りは比較的軽やかで、 後味スッと消え入ります。 いかにも濁り酒らしい設計で、 たっぷりのモロミを含んで ドロリとまったり穏やかな仕上がりです。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。

※数量限定 ※活性酒、必ず冷蔵、爆発注意 ※瓶内発酵中に就き酒質は日々変化します。 蔵元：『千代緑』奥田酒造 度数：15度 使用米：ぎんさん 精米歩合：68% 日本酒度：+2.0 酸度：1.8 アミノ酸度：非公開 使用酵母： 協会701 モロミごと瓶に詰め、瓶内でまだまだ発酵し続けている活性酒です。 ほんのりエステル香を覚える 穏やかで落ち着いた香り立ち、 舌先にシュワシュワとしたガスとトロミを感じつつ、 若々しい苦渋が口中にふくらみます。 喉の通りは軽やかで後味に質感を残します。 　 冷やすと新酒的軽さが、 温めると濁酒的ふくらみが出ます。