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太平山　純米大吟醸　游神（ゆうしん）　1800ml

¥10,890 税込

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※特約店限定
※専用化粧箱が付きます。
蔵元：『太平山』小玉醸造
度数：17度
使用米：山田錦100％
精米歩合：40%
日本酒度：+2.0
酸度：1.5
アミノ酸度：0.9
使用酵母：自社酵母

太平山には社長用の仕込み樽が一つあり、その酒を個人的な贈り物などに使用しているのですが、一人ではとても使い切れない為、限られた酒屋にのみ商品として取り扱うことを認めています。そのお酒が、この「游神」になります。

初めフルーティで優雅な上立ち香が広がり、口に含むと一層ふくよかに香りが広がります。味が濃厚になりがちな生酛造りでありながら、雫取りによる綺麗さが現れており、雑味が少なく舌触りもなめらかで、ただただ米の甘みと旨みが感じられます。
最後にはピリッとした喉越しが感じられ、キレの良い後味を演出します。

・雫取り、袋吊りとは
酒が瓶に詰められて手元に届く為には、米や麹・アルコールなどが混ざった「もろみ」と呼ばれる状態のモノから原酒を搾る必要があります。通常は圧力をかけて搾り出していくのですが、もろみを袋に入れて吊るし、そこから自然にしたたる雫だけを集める手法の事を言います。
手間と時間がかかる上に、少量しか取れませんが、その分雑味のないきれいな味わいになります。