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チトセザカリ　低精白純米91％1401酵母　720ml5BY

¥1,749 税込

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※数量限定
蔵元：『千歳盛』かづの銘酒
度数：16.9度
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：91%
日本酒度：+1.0
酸度：1.8
アミノ酸度：0.8
使用酵母：協会1401

食卓に上がるご飯レベルにしか精米しないで醸しました。
米を削る意義については
【考え方と用語説明】ページをご参照下さい。
香りの基「脂質」と旨味の基「タンパク質」が
低精白ほど多量に含まれております。

柑橘類、穀類を思わせるような
軽やかでスッキリとした香り立ち、
舌先にボディある荒々しい酸を感じつつ、
複雑みある甘旨苦渋が広がります。
喉の通りは軽やかで、後味に余韻があります。

低精米は味が糠っぽくなり気味なのですが、
初年度2BY以来の糠感抑え目、
上品に濃密な米の風合いです。
燗で糠感も増えますが甘が立って纏まります。